Noël approche à grand pas, il faut donc penser à sortir son tablier et sa toque de pâtissier pour confectionner des petites gourmandises et régaler ses proches.  Pour cela, je vous propose la recette des petits biscuits de Noël ainsi que celle du pain d’épice. Plus besoin d’aller en acheter au marché de Noël, maintenant c’est vous qui régalez.

Les petits biscuits de Noël

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de farine

100 g de beurre ramolli

50 g d’amandes en poudre

125 g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café de levure

Premièrement pensez à préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

1. Mélanger dans une grande jatte la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
2. Ajouter le beurre et les œufs puis travailler avec une fourchette.
3. Pétrir ensuite avec les mains et l’assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle, orange, citron…
4. Étaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l’emporte-pièce, les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Si vous n’avez pas d’emporte pièce, prenez un verre et faites des ronds !
5. Étaler un peu de jaune d’œuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu’ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).
6. Si vous voulez décorer vos petits biscuits il suffit de mélanger 1 blanc d’œuf et du sucre glace, du colorant alimentaire et de faire appel à votre imagination !

Le pain d’épice

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de miel

– 250 g de farine

– 100 g de sucre en poudre

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 cuillère à café d’anis vert

– 1 cuillère à café de muscade râpée

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de quatre épices

– 2 oeufs

– 10 cl de lait

Tout d’abord, préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).

1. Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes.
2. Mélangez la farine avec la levure chimique, les deux sucres et les épices.
3. Ajoutez le miel chaud (en remuant idéalement avec une cuillère en bois).
4. Incorporez petit à petit 2 oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
5. Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
6. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
7. Démoulez le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d’aluminium.

À vos fourneaux et Joyeux Noël à tous !

 

Manon Le Cuziat